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    华南泉州烘焙培训学校分享:法式拿破仑的做法

    2016-09-20 未知 人阅读 我要评论
      
     
     
      今日华南泉州烘焙培训班分享美味:法式拿破仑的做法。
      法式拿破仑食材介绍
      主料:
      低粉(100克)、 高粉(40克)、 黄油片(90克) 、黄油(20克) 、盐(2克)、 水(60克) 、糖(3克) 、打发奶油(30克)、 防潮糖粉(5克) 、蓝莓(4颗)。
      法式拿破仑的做法步骤:
      1.准备好低粉,高粉,糖,盐;
      2.加水和面;
      3.柔至无干粉状,黄油.完全融合之后,用保鲜膜包起来醒30分钟;
      4.黄油平铺吸油纸上,冷脏变硬,定型切成一块.;
      5.醒好的面擀开.黄油片装的2.5倍,包裹黄油即可;
      6.完全包裹起来,底部铺面粉,慢慢擀开,黄油展开,放冷冻30分钟,再擀开对折,再冷冻,反复3次;
      7.擀好切条,一刀下去不要压,放烤盘;
      8.上下火180度35分钟左右,烤好取出放凉;
      9.打发奶油用圆花嘴挤球;
      10.再盖一层千层酥,对角挤4个奶油球;
      11.放蓝莓;
      12.撒糖粉即可;
      小贴士:
      1、黄油包裹的时候要包严了,擀的时候不要用力把油挤出来。
      2、一定要把油面冻硬了再开始擀,这样比较好操作。
      3、烤炉不一样温度也不一样,时间根据自己的烤炉控制。
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