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    不加一滴水的红烧肉,治好不爱吃肥肉的你。

    2021-03-01 福建华南职校 人阅读 我要评论

    很早曾有人问我为什欢电影,喜欢拍故我说,因为影像可以弥补现实中人们的遗憾。那些盼望着亲人回家,盼望着年轻的生命继续发光,盼望着任务结束后回家,吃一口最爱的红烧肉。

     

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    这次做红烧肉,因为它在我心里是幸福的代名词五花肉焯水后再煎出油,裹上糖色,再用啤酒和调料慢慢炖煮。啤酒让肉酥软香甜,肥肉软烂入口即化,瘦肉入味有嚼劲,舀一勺汤汁拌饭,一口肉一口饭,再饥饿的灵魂也会被填满。

     

    食物冒着热气,无声的等待着人归来。
     

    1、100g鹌鹑蛋煮熟去壳,下油锅炸至颜色金黄,捞出备用。

     

    2、将500g五花肉切成2.5cm左右大的方块,入冷水锅焯水,捞出沥干备用。

    *选用肥瘦相间的五花肉口感更好。

     

    3、锅内小火倒入少许油,切好的五花肉入油锅,煎至微焦后捞出。

     

    4、用同一个锅,小火,放一小把黄冰糖炒出糖色(黄冰糖要完全融化),立即倒入煎过的肉翻炒至上色。

     

     

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    5、加1小把小葱段和4片姜,倒入1勺花雕酒、1勺生抽,半勺老抽,少许盐,加660ml啤酒。大火煮开后,再加入八角香叶等香料(我加了2个八角),加盖小火炖煮45分钟左右。

    *根据肉的软烂程度可适当加少许水,延长炖煮时间。

     

     

    6、开盖加入炸好的鹌鹑蛋,再煮5分钟,让蛋充分入味上色,将汤汁收至粘稠后出锅。

     

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    先淋个酱汁

     

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    再撒点葱花,红烧肉完成!

     

     

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