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    粉丝蒸花甲家常做法,味道鲜香无比

    2019-09-25 未知 人阅读 我要评论

    ​潮味鲜花甲是一种风靡市场的风味小吃,醇厚新香的花甲、细腻清爽的酱汁与嚼劲十足的米粉完全融合在一起,让人齿留余香,吃了还想吃。接下来给大家分享粉丝蒸花甲的做法。

    粉丝蒸花甲家常做法,价格便宜又好吃,夏天就爱这一口

    粉丝蒸花甲

    原材料:花甲1500克、粉丝一把、红皮蒜300克、蚝油30克、鲍鱼汁30克、食用盐、胡椒粉、酱油。

    工艺流程

    步骤一:先将买来的龙口粉丝剪成两段后,放入清水中浸泡40分钟备用。

    步骤二:红皮蒜放入温水中浸泡10分钟,等待蒜皮发胀后将皮剥出剁成蒜末,剁的细一点。

    步骤三:锅烧热,放入适量的油,油温5成热将剁好的蒜末一半下锅,小火将水分炒干炒香。

    步骤四:再将另一半的蒜末放入,翻炒至熟即可出锅放入碗中等待自然凉透。

    步骤五:锅中放入多量的清水,大火烧开后放入准备好的花甲,略微搅动后关火,等待1分钟让花甲在水中开壳。

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    步骤六:开壳后的花甲放入清水盆中,等待花甲冷却后,将花甲肉、瑶柱取出冲洗挤干水分放置碗中备用。

    步骤七:凉透后的蒜蓉开始调味,放入蚝油30克、鲍鱼汁30克,搅拌均匀成蒜蓉酱即可。

    步骤八:装有花甲肉的碗中加入食用盐1克、胡椒粉1克,酱油4克,蒜蓉酱,搅拌均匀备用。

    步骤九:将浸泡好的粉丝摆放至盘底,搅拌均匀的花甲肉放置盘上,放置蒸笼蒸5-7分钟。

    步骤十:蒸熟后的花甲取出,锅烧热放入适量的油,油温7成热后泼在花甲上即可。

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    技术关键

    1.花甲肉取出后,在用清水冲洗一遍目的是彻底去除其中的泥沙。

    2.没有开壳的花甲是死花甲,可以捞出扔掉。

    3.蒸花甲不宜太久,根据火候蒸熟即可。

    一道非常鲜美的蒜蓉蒸花甲就完成了,蒜蓉的香味和花甲的鲜味充分融合,味道鲜香无比,十分美味。

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