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    简单几步,做出比饺子还好吃的蛋饺煲,大人小孩都爱吃

    2019-07-28 未知 人阅读 我要评论

    今天就给大家介绍一种客家名菜“蛋饺煲”,做法简单,但是色彩鲜艳、风味十足,具有浓郁的客家乡土风味。

    简单七步,做出比饺子还好吃的蛋饺煲,大人小孩都爱吃

    蛋饺煲

    准备原材料

    主辅料:白萝卜150克,鸡蛋5个,去皮五花肉200克,鱼肉50克

    料头:葱花5克、芹菜段50克

    调味料:食盐8克,味精2克、二汤300克、胡椒粉0.5克、鱼露5克

    简单七步,做出比饺子还好吃的蛋饺煲,大人小孩都爱吃

    制作流程

    步骤一:五花肉切小块,鱼肉切小块用刀剁碎,撒上4克食盐继续剁至粘刀起胶,打成肉胶备用。

    步骤二:白萝卜去皮,用切成白萝卜粗丝,芹菜去掉叶子切成芹菜段、放入砂锅垫底备用。

    步骤三:鸡蛋打散,加入1克食盐继续搅打至蛋液均匀。

    步骤四:炒锅加热,用食用油滑锅,锅中加2克食用油后,用中小火,放入一小勺蛋液摊成小蛋饼

    步骤五:将肉馅放在蛋饼一边后包起蛋饼成饺子状并煎至两面金黄色备用

    步骤六:鸡蛋全部酿好后排在砂锅中,加入食盐3克,味精2克,花生油20克,二汤300克,大火烧开后转中小火慢煲约5分钟

    步骤七:撒上葱花、胡椒粉,这道蛋饺煲就完成了

    蛋饺煲是东江菜煲仔菜的一个做法,用砂锅来煲,能够体现浓郁的乡土风味,成品出来的蛋饺煲,蛋饺质感嫩滑,味道鲜香,老少皆宜。

    简单七步,做出比饺子还好吃的蛋饺煲,大人小孩都爱吃

    技术关键

    1.五花肉的选料要3分肥7分瘦的比例为佳。

    2.蛋液要充分打散。

    3.煎蛋皮时要先滑锅,注意火候,防止煎焦,中小火煎制蛋皮。

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