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    华南泉州泉港厨师培训班分享糖醋白菜卷的做法

    2018-05-03 未知 人阅读 我要评论
      华南泉州厨师学校与您分享糖醋白菜卷的做法。
      清脆可口、味道鲜美的大白菜可谓是上得厅堂下得厨房的典范:既能做出像开水白菜这样的国宴菜,又是北方家庭离不开的百变越冬菜。
      这道白菜卷酸甜可口,是老少皆宜的清爽开胃凉菜。
      主料:
      白菜1棵,胡萝卜1根,木耳(水发)数朵,鸡蛋1个。
      辅料:
      精盐1克,胡椒粉少许,白醋5克,白糖5克。
      糖醋白菜卷的做法:
      1.白菜去老叶选择形状完整的大片叶子4片,洗净放入开水中煮软,放凉后将菜帮片薄。
      2.鸡蛋摊成蛋皮后切丝。
      3.胡萝卜切丝,木耳切丝 将胡萝卜丝、木耳丝放入开水中煮熟,放凉待用。
      4.将胡萝卜丝、木耳丝、蛋皮丝放在白菜叶上卷成卷 两端切整齐,在盘中码放整齐。 调味料兑成汁,浇在白菜卷上即可。
      烹饪技巧:
      1、觉得味淡的,可以将调味汁多做一点,让白菜卷浸泡一会儿再摆盘。
      2、这种凉菜的做法稍加改变就可以变成热菜的吃法:将卷好的白菜卷装盘放入蒸锅中蒸热后取出后滗去汁水;炒锅中放入少量清水、鸡汁调味料、胡椒粉、精盐,调匀后勾芡,淋在白菜卷上即可。
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