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    华南泉州南安学厨师分享鸡米花的做法

    2018-05-03 未知 人阅读 我要评论
      华南泉州厨师学校与您分享鸡米花的做法。
      每次去超市都要买些速冻的鸡米花屯起来,每次想吃就拿出来烤一些, 确实非常方便,味道也不错,但是每每这个时候又会对所含有的添加剂色素担忧,后来在朋友圈看到有朋友自己做的鸡米花,做出来也很好,趁着周末在家试着做,没想到很好吃外酥里嫩,鲜嫩多汁,很不错哦!
      主料:
      鸡胸肉400克。
      辅料:
      胡椒粉1勺,盐1勺,蛋清1个,淀粉1勺,蛋黄2个,香酥炸粉20克,面包糠适量,奥尔良烤肉粉40克。
      鸡米花的做法:
      1.鸡胸肉解冻,用刀背拍打松弛,切成小块,撒入适量盐,胡椒粉,淀粉,烤肉粉拌匀。
      2.打入一个蛋清,用手抓揉几分钟,使酱料充分吸收,盖上保鲜膜,放置冷藏一小时左右。
      3.准备蛋黄液,炸粉和面包糠。
      4.先将鸡肉沾一层炸粉。
      5.再在蛋黄液沾满蛋液。
      6.最后沾一层面包糠。
      7.将准备好的鸡米花装入烤盘,烤箱预热,180度大约烤20分钟即可。
      烹饪技巧:
      1.鸡胸肉用刀背拍打去筋, 使肉质松软,更容易入味。 
      2.腌制时用手揉匀使材料更易被肉吸收。 
      3.香酥炸粉可以用淀粉代替。
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