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    华南厦门海沧烹饪培训学校分享蒜蓉粉丝蒸扇贝的家常做法

    2018-04-02 未知 人阅读 我要评论
      华南厦门海沧烹饪学校大厨分享蒜蓉粉丝蒸扇贝的家常做法。
      相亲相爱不分离----蒜蓉粉丝蒸扇贝
      材料:扇贝6个、龙口粉丝1小把,蒜瓣6个、香葱2根、红椒1个、料酒1大勺、味极鲜1大勺、鱼露1小勺、糖1小勺、盐少许、色拉油2大勺。
      蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法:
      1、扇贝先将外壳刷干净,用小刀伸进去把扇贝撬开,留下有肉的半边。
      2、沿着壳壁用小刀把扇贝肉取下,剔除脏肠洗净备用。
      3、将清理干净的扇贝肉放在碗中,加入料酒腌10分钟。
      4、粉丝放入温水中,泡软。
      5、蒜瓣用压蒜器压成蒜蓉,香葱和红椒切小丁。
      6、炒锅里加一勺油小火加热,放入一半的蒜蓉,炸成金黄色时关火,加入味极鲜1大勺、鱼露1小勺、糖1小勺盐少许调匀成料汁备用。
      7、泡软的粉丝沥干剪成小段,铺在扇贝壳底部。
      8、将扇贝肉放在粉丝上面,淋上调好的料汁。
      9、蒸锅中水烧开,将装有扇贝的盘子放入蒸锅里,大火蒸6分钟出锅。
      10、取出后将余下的蒜蓉和切好的香葱红椒撒在扇贝肉上,将油烧热,趁热浇在扇贝上即可。
      美食小提示:
      1、扇贝尽量用新鲜的,用冷冻的口感会稍有逊色。
      2、蒸的时间不要太久,肉老了就不好吃了,大一点的扇贝5-6分钟,小一点的3-4分钟就可以了。
      3、扇贝肉后部那块黑黑的是内脏,要去干净。
      4、味极鲜和鱼露都是咸的,盐的量根据自己口味调整。
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