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    华南泉州晋江烹饪学校分享小鸡炖蘑菇的做法

    2018-03-22 未知 人阅读 我要评论
      华南泉州晋江烹饪学校大厨分享小鸡炖蘑菇的做法。
      如果有人问,东北的名菜有哪些,那小鸡炖蘑菇一定在其中了,每逢佳节的时候,我们东北人待客,最常见的就是小鸡炖蘑菇了,自己家养的小鸡,再配上东北特有的山珍蘑菇,那就什么话也别说了,就是个香呀,快看看吧。
      主料:
      小鸡1只,土豆250克,红蘑菇150克。
      辅料:
      盐1小勺,生抽10克,料酒10克,葱姜5克,胡椒粉2克,鸡精1克,老抽3克,花椒2克,大料1个。
      小鸡炖蘑菇的做法:
      1.准备好食材。
      2.东北特有的红蘑(也叫松树散),可以用其它蘑菇代替。
      3.将鸡剁开,反复冲洗,去除血水。
      4.蘑菇提前焯水,捞出控水备用。
      5.锅里加底油,温热的时候,加鸡翻炒。
      6.反复翻炒,变色,略有焦黄,烹料酒,加生抽、老抽、花椒、大料和葱姜。
      7.土豆切滚刀块备用。
      8.加土豆翻炒,大约5分钟之后。
      9.加蘑菇。
      10.加热水,与鸡肉平齐,盖锅,大火烧开,小火炖。
      11.中途加盐和胡椒粉,大火收汁,里面留点汤汁(拌饭老香了)关火,加鸡精。
      烹饪技巧:
      不要加大蒜,不然味道很怪。
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