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    华南泉州南安学厨师分享菠萝咕噜肉的做法

    2018-03-02 未知 人阅读 我要评论
      华南泉州厨师学校与您分享菠萝咕噜肉的做法。
      曾经在广西出差时吃过这道菜,一直念念不忘,适逢菠萝上市的季节,也来尝试做做这道色泽鲜艳、甜酸可口的菜,得到了家人一致的赞赏!
      主料:
      猪里脊肉250克,菠萝200克。
      辅料:
      料酒10克,蕃茄沙司40克,白醋10克,白砂糖10克,盐3克,鸡蛋1个,淀粉适量,植物油适量,青椒1个,大葱1段,老姜1小块,洋葱100克。
      菠萝咕噜肉的做法:
      1.选一个新鲜成熟的菠萝,削皮。
      2.切成小块,用盐水泡30分钟。
      3.里脊肉切成薄片。
      4.加入料酒、盐,抓匀。
      5.打入一个鸡蛋。
      6.抓匀。
      7.将肉片裹成卷,沾上淀粉。
      8.锅内倒油烧热,将肉卷炸成金黄色捞出。
      9.将青椒、大葱、老姜、洋葱切好。
      10.将40g蕃茄沙司、10g白醋、10g白砂糖、5g淀粉调成酱汁。
      11.锅内倒油烧热,加入青椒、大葱、老姜、洋葱,翻炒。
      12.加入酱汁。
      13.加入菠萝翻炒。
      14.收汁起锅。
      烹饪技巧:
      菠萝一定要在盐水中浸泡30分钟,以分解菠萝里的菠萝酶和草酸。
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