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    中西式面点大比拼,学面点首选福建华南职校

    2018-03-30 未知 人阅读 我要评论
      中式面点和西式面点,在原材料、制作工艺、口味和外形各方面都有很大的差异,可谓各有千秋,难分伯仲。随着全球化的发展,世界各国经济和文化艺术互相冲击和融合,中式面点和西式面点都以各自独特的魅力,影响各国人民的饮食习惯,成就精彩丰呈的美食大世界。
      首先,来看看中西式面点在原材料方面的大比拼。
      中式面点,以各种粮食、畜禽、鱼、虾、蛋、乳、蔬菜、果品等为原料,再搭配多种调料,经过特定工艺加工而成色香味俱全的营养佳品。可见,中式面点原料大多取自于自然,原料取材十分广泛,不拘一格,注重营养搭配。
      西式面点,以面、糖、油脂、鸡蛋和乳制品为原料,搭配果品和调味料,经过特定工艺加工而成,取材范围相对狭窄。
      其次,来看看中西式面点的加工工艺有何不同。
      中式面点的成形技法,归纳起来,大概有以下几种:包、捏、卷、按、擀、摊、削、挤注等。通过各种成形技法,将面点制作成各种各样的形状,又辅之以花色的变化,使得中式面点造型千姿百态,魅力无穷。如青岛的著名小吃翡翠水饺,以精肉和时令蔬菜精制而成,皮薄馅多,刚出锅的翡翠饺子,形如翡翠,令人垂涎三尺又不忍下口!又如冰皮月饼,圆润的外边如各色玉石,因其表皮采用糯米粉制作,口感酥软爽滑,略有弹性,广受欢迎。
      西式面点的成形技法,主要有:捏、揉、切、抹、裱型、卷、编、挂等,注重火候和卫生,可融入多种图案、色彩和造型,因此,成品造型花色千变万化,犹如艺术品。比较典型的,如结婚蛋糕,多层塔式,辅之以美丽的裱花,豪华大气,气场迷人。
      最后,来看看中西式面点在口味方面的差异。
      在口味上,我国自古以来就有南甜、北咸、东辣、西酸之说,因此,中式面点的口味也是千变万化,地方特色浓郁。
      西式面点口味以清香、甜咸酥松为主。西点以甜制品居多,蛋糕有百分之九十以上以香甜口味为主。咸制品主要以面包为主。
      如今,全球化进一步影响全世界,世界各地饮食文化互相冲击,中西式面点已开始融入各国人民的生活。在我国,西式面点越来越受欢迎,最常见的当属蛋糕和面包类。而在国外,中式面点则是受到老外的青睐,例如煎饼果子和肉夹馍等。
      这是一个饮食文化大融合的时代,因此,作为新时代的面点师,如能中西兼顾,博采众长,不断创新,必能有一番作为。
      福建华南职校,作为海峡西岸老牌面点培训学校,师资力量雄厚,已为社会培养大批面点精英。学面点,欢迎到福建华南职校!
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